ДЕСЕРТ Клубничные "змейки"

Если вы ждете гостей летом , то приготовьте им легкий и нежный десерт клубничные змейки.

Что нужно для десерта :

вода 100 мл
соль щепотка
желтки яичные 2 штук.
масло сливочное 40 г
сахар 1 столовая ложка.
60 г муки
100 мл сливок жирностью 35 %
400 г клубники

Способ приготовления десерта:

1. Влить воду в сотейник, всыпать соль и сахар, добавить сливочное масло. Поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.

Муку заранее просеять на лист плотной бумаги. Как только смесь закипит, свернуть бумагу желобком и осторожно всыпать муку.

 
2. Размешивать, не снимая сотейник с огня, пока тесто не начнет легко отделяться от стенок посуды, примерно 2 мин. Снять с огня.
Продолжая вымешивать тесто, добавить сначала один, затем второй желток. Если тесто получилось весьма густым, положить еще 1 желток. Тесто приготовлено, когда-нибудь оно плавно, как густая сметана, стекает с приподнятой лопатки.

3. Разогреть духовку до 180°С. Противень накрыть листом пергамента. Переложить тесто в кулинарный пакет и выложить его на противень в виде четырех английских букв "S". 
Поставить противень со "змейками" в духовку и выпекать 15 мин. 

4. Готовые "змейки" остудить и разрезать каждую на 2 продольные части.

5. Сливки взболтать с сахаром в пышную пену. Клубнику вымыть, обсушить и порезать тонкими пластинами. 4 крупные ягоды с листиками отложить. Намазать нижние и верхние части "змеек" взбитыми сливками. Сверху уложить клубнику – так, чтобы одна пластина чуть находила на другую.

Сложить верхние и нижние части. Из отложенных ягод сделать "головы" змеек. Для этого сверху каждой ягоды сделать небольшой надрез. Один листик тонко порезать. Вложить в надрезы по 2 полоски из листика. Положить ягоды листиками к "туловищу", из остатков взбитых сливок сделать "глазки".