Салат с копченым окороком и картофельной заправкой

Вы знали, что из обыкновенной вареной картошки получается прекрасная заправка для салата? Не сильно калорийная, но густая и очень вкусная. Сочетается такая заправка с любыми плотными салатными листьями, особенно с горьковатыми, типа рукколы , эндивия и одуванчика. Можно приготовить легкий салат из микса листьев с заправкой, а можно добавить еще какие-то подходящие ингредиенты. Идеально подходят копчености, бекон, грудинка, окорок, ветчина. Рыба красная копченая, или селедка как вариант.  Яйца вареные тоже можно, помидоры, хорошо будет. Пробуйте, экспериментируйте, ищите свои варианты, а я представлю вашему вниманию свой, с варено-копченым окороком, сочными яблоками и рукколой.

Ингредиенты:

1.Руккола 2 горсти

2.Окорок варено-копченый 150 грамм

3.Яблоко зеленое кисло-сладкое 1 шт.

4.Картофель 1 шт.

5.Лук зеленый 1 пучок

6.Бульон куриный или говяжий 5 ст.л.

7.Масло растительное 1 ст.л.

8.Уксус яблочный или белый винный 1 ст.л.

9.Соль

10.Перец черный

11.Лимонный сок

Готовим!

1.Картофель вымыть и отварить в мундире. Очистить горячим и растолочь в пюре. Сразу добавить горячий бульон(или кипяток), масло, уксус, соль и перец по вкусу. Должна получится заправка густоты сметаны.По желанию можно добавить немного горчицы.

2.Рукколу вымыть, обсушить крупно порвать. Яблоки очистить, порезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком, или положить в воду с каплей яблочного уксуса, чтоб не потемнели. Перед тем как добавлять их в салат, лишнюю жидкость промокнут.

3.Окорок порезать тонкой соломкой, зеленый лук мелко порубить. Сложить в миску рукколу, окорок, яблоки, сверху положить заправку, посыпать луком и подавать.