Тыквенный суп пюре

Тыква и нут в супе для меня сочетание уже не новое, плавали-знаем,  это прекрасно. А особенно когда тыква предварительно запечена, карамельная и ароматная, тыквенное пюре из нее не только для выпечки можно использовать.

Из яркой, оранжевой ананасной тыквы пюре получается довольно сладким, для кексов и тортиков идеально, а вот как обыграть и сбалансировать это в супе, чтоб тоже интересно и гармонично? Добавить ярких ингредиентов-пряных, соленых, копченых, острых, выбор за вами. В этом супе таких товарищей в достатке. Копченая, слегка обжаренная грудинка(наш, украинский ответ бекону), кремовая фета, и нут. Но нут же абсолютно пресный, скажите вы! И будете правы, нут продукт нейтральный, но тем он и хорош, легко дружит с любыми специями и хорошо вписывается в компанию. Добавим к нему пряного, согревающего пажитника , копченой паприки и щепотку чили, и вот он уже заиграл яркими красками .

Суп этот стопроцентно осенний, очень согревающий и цветотерапийный, радующий не только желудок, но и взгляд.

Ингредиенты:

1.Тыквенное пюре 500 мл.

2.Нут 150 грамм

3.Грудинка варено-копченая 50 грамм

4.Фета 50 грамм

5.Сливки 20-35% 100 мл.

6.Лук 1 шт.

7.Чеснок 1 зубчик

8.Пажитник 1 ч.л.

9.Паприка копченая 1\2 ч.л.

10.Чили по вкусу

11.Соль

12.Масло растительное 2 ст.л.

13.Сахар коричневый 1\2 ч.л.

Готовим!

1.Я варила суп в мультиварке, так мне проще, и манипуляций с лишней посудой меньше. Сначала обжариваем грудинку, порезанную небольшими кусочками. На режиме жарка нагреваем масло, забрасываем кусочки грудинки и обжариваем до румяности. Вынимаем на шумовку, придавливаем ложкой чтоб лишний жир стек назад в мультиварку и выкладываем на кухонное бумажное полотенце.

  • Теперь очередь нута. Он должен быть либо отваренный заранее, либо консервированный. Я его замачивала на ночь и варила потом все в той же мультиварке, много раз уже писала процесс, вот ТУТ подробно. Высыпаем готовый нут в горячий жир, посыпаем сахаром, половиной копченой паприки, щепоткой чили и половиной толченого в ступке пажитника. Обжариваем , помешивая, минут 5 и вынимаем в миску, тоже шумовкой, оставляя жир и пряности.
  • 3.Мелко режем лук и чеснок, и высыпаем их в мультиварку. Добавляем оставшийся пажитник и копченую паприку, помешивая, обжариваем до прозрачности. Добавляем тыквенное пюре , как я его делаю описано подробно ТУТ, вливаем литр кипятка или овощного, куриного бульона и доводим до кипения. Добавляем сливки и солим по вкусу. Не солите сильно, помните про нут, грудинку и фету, они все соленые! Так же по вкусу можно приправить готовый суп перцем чили. Все, суп готов, выключаем мультиварку и начинаем сборку супа в тарелке. Наливаем суп, добавляем нут, грудинку и раскрошенную фету и немедленно подаем!

    Читайте также:

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *