Вареное сало со специями

Сало считается национальным блюдом украинцев, его солят, запекают, маринуют, фаршируют с овощами — а я вот его варила. Лучшим считается сало со спины или боков свиньи, оно крайне мягкое и масляное. Раньше я никогда так не готовила сало, в основном засаливала.

Для приготовления вареного сала со специями нам потребуется:

Для маринада нам потребуется:

500 гр. сала с прожилками мяса
1 литр воды
100 гр. уксуса
3 лавровый листка
7-8 горошин перца
1/2 чайная ложка. черного перца
1 столовая ложка. соли

Для заправки нам потребуется:

1 головка чеснока
1 столовая ложка. черного перца
1 столовая ложка. (с горкой) соли
Вначале варим маринад.
В воду добавляем перец горошком, лавровый листок, соль, перец и уксус.
Сало нарезаем на куски (у меня получилось 4 небольших куска).
когда маринад закипит, бросаем в него куски сала и варим 45 минут.
Пока варится сало, приготовим заправку.
Чеснок пропускаем через пресс, добавляем соль, черный перец и хорошенько перемешиваем.
Вынимаем сваренное сало из маринада и даем ему полностью остыть.
Каждый кусочек со всех сторон обильно натираем чесноком с солью и перцем.
Заворачиваем каждый кусочек замаринованного сала в пищевую пленку, складываем в лоток и ставим в холодильник.
Сало, приготовленное по данному рецепту необходимо кушать уже на следующий день.
Перед тем, как сало порезать, с него нужно соскоблить ножом заправку, но если только вы любите более острое сало, необходимо оставить.

Вареное сало со специями, с черным свежим хлебом, да с зелененьким лучком, да под стопочку холодненькой водочки – лучшее, что необходимо придумать в зимний холодный вечер.
источник
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!